C L O O O R S S

Corossol : fruit du corossolier, originaire de colombie, qui pousse en Afrique et en Asie. Il mesure jusqu'à 30 cm de long et peut peser jusqu'à 2.5 kg. Le fruit est en forme de cœur, d'une couleur verte et parsemé de petites pointes coniques et molles. La pulpe du corossol est très blanche et sucrée, avec à l'intérieur des graines noires indigestes.

Le corossol est comestible et a un goût à la fois sucré et acidulé. Il se mange cru, en nectar sucré et onctueux, en glaces et sorbets, en confiture ...

Sur le plan diététique, le corossol est riches en carbohydrates, notamment en fructose et il contient des quantités assez importantes de vitamine C, vitamine B1, et vitamine B2.

Tout comme les feuilles de la plante, la chair et les graines du corossol sont utilisé dans la médecine traditionnelle.

A E G G N O R U

Gourgane : la gourgane est l'une des plus anciennes légumineuses. Les premiers colons venus d'Europe en ont transporté pour la semer au Canada. Sans le savoir, ils bénéficiaient dans leur alimentation des vertus de cette légumineuse riche en fibres, vitamines, et minéraux. On la mange fraîche, mais surtout en soupe. On peut même en faire une farine, laquelle, mélangée à la farine de blé pour faire le pain, permet d'augmenter la part en protéines et fibres. Un autre avantage de la farine à gourgane c'est qu'elle ne contient pas de gluten.

gourgane + d = goguenard

E E E F R S S T

Terfesse = terfès = terfèze : sorte de grosse truffe que l'on trouve en Afrique du Nord. Les terfesses, dont la chair est blanche ou de couleur pâle constituent une nourriture appréciée des populations locales mais n'ont pas une grande réputation gastronomique.

A E M P P R

Pampre : branche de vigne avec ses feuilles et ses grappes.

pampre + e = épampré (du verbe épamprer : débarrasser la vigne des pampres, des feuilles inutiles, pour favoriser la production du fruit).
pampre + o = pampéro (vent violent soufflant du sud et de l'ouest, qui amène les pluies d'hiver en Argentine).

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A E G L N N O

Longane : le longane est le fruit du longanier , un petit arbre tropical d'Asie.
Le longanier pousse au Viêt Nam depuis plus de 2 000 ans. Les longanes sont cultivés dans le nord et dans le sud du pays mais les fruits du nord sont plus gros.
Le longane est un fruit en forme de sphère ou ovale, de 2 à 5 cm de diamètre, qui comme le litchi est entouré d'une coque mince mais dure de couleur jaune orangé. La chair du fruit est translucide, juteuse, très parfumée et sucrée. Le fruit a été baptisé ainsi par rapport au mot vietnamien "Long Nhan" qui signifie "L'Oeil du Dragon". Le Longane est une excellente source de vitamine C et de Potassium.

longane = galonné
longane + e = galonnée
longane + i = aiglonne
longane + r = galonner
longane + t = longeant

A E E E P R T U

Epeautre : L'épeautre est la céréale consommée par nos ancêtres. Des traces d'épeautre remontant à 9000 avant JC ont été découverts lors de fouilles archéologiques. Par sa rusticité, l'épeautre est un excellent produit pour l'agriculture biologique. Il ne nécessite aucun engrais ni traitement chimique. L'épeautre a été pendant très longtemps oublié au bénéfice du blé en raison de son faible rendement. En effet, il faut battre et décortiquer les graines d'épeautre avant de pouvoir les utiliser. On perd ainsi 30% de leur poids.

épeautre + n = épeurante (effrayante).
épeautre + o = poétereau (mauvais poète, poète mineur).
épeautre + q = parquetée (verbe parqueter).

B I M M N O

Mombin : le prunier mombin est un arbre tropical américain qui se rencontre dans les régions semi-arides du Mexique, Pérou et Brésil. Il est cultivé pour ses fruits. Ceux-ci, appelés mombins, sont jaunes, de la taille d'un citron, et renferment une pulpe à la saveur agréable, légèrement acidulée et astringeante.

B K O O O P S

Boskoop : la belle de boskoop est une variété de pomme qui, comme son nom l'indique, est originaire de Boskoop en Hollande où elle naquit d'un semis chanceux en 1856.

boskoop = boscop